Bij de familie Demuynck is er een grote variëteit aan professionele activiteit. Er is beroepshalve een brede waaier aan interesses die gaat van bouw en betonpompen via het onderwijs tot advocatuur. En dan is er het Leeuwerikenhof, het cement van de familie, waar iedereen bij betrokken is. Zo verschillend ze zijn in hun beroepskeuze, zo eensgezind zijn ze in hun hobby: het paard. Het is geen toeval dat de jaarlijkse vakantie met de ganse familie bestemming Oliva heeft. Daar rijden Freddy en zijn dochters met paarden van eigen kweek, die van het Leeuwerikenhof. Zoals de 12-jarige Merryweather (Emerald) die in handen is van Joy Demuynck. Of beter, was. Joy is namelijk zwanger. In regel zou papa Freddy haar paard overnemen, maar Merryweather ligt hem niet. Dus vroegen ze enkele maanden geleden aan Koen Vereecke of hij iets zag in Merryweather. Ze maakte het mooie weer in Mechelen.
Voor de familie Demuynck is het Leeuwerikenhof een hobby, de paarden worden bij hen geboren, opgeleid en uitgebracht in de sport tot pakweg CSI 2*/3* niveau. Met dat gegeven in het achterhoofd zou Koen Vereecke met Merryweather in Mechelen het Belgisch indoorkampioenschap spring en klaar. Het ...
